Garantizar el acceso a alimentos seguros es fundamental para la salud de los consumidores, según la Organización Mundial de la Salud, quien advierte del riesgo de la falta de control sobre los alimentos insalubres, causantes de más de 200 enfermedades. El Día Mundial de la Acreditación (#WAD2020), iniciativa global establecida por las organizaciones internacionales de acreditadores ILAC e IAF y que se celebró el 9 de junio, se centró este año en las garantías que aportan tanto la acreditación como los servicios acreditados en materia de seguridad alimentaria.
En este contexto, el mercado español, con 494 entidades acreditadas por Enac, la Entidad Nacional de Acreditación, cuenta con una importante infraestructura para garantizar tanto la seguridad alimentaria como la calidad de los productos, la garantía en la cadena de suministro y la información transparente al consumidor.
Los servicios de evaluación y control de productos (como los ensayos, las certificaciones de producto, inspección de actividades e instalaciones…) cumplen una labor esencial en el mercado alimentario a la hora de dar respuesta y transmitir confianza a los consumidores sobre cuestiones como la seguridad y calidad de los productos, cómo se han fabricado, su procedencia, veracidad de la información de los etiquetados, su impacto ambiental… Unas incógnitas que se acentúan en el mercado global, ya que las materias primas, los ingredientes, los componentes o los productos pueden provenir de diferentes países y son vendidos cada vez más frecuentemente en mercados exteriores.
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